Zuckerhut
Der Zuckerhut zählt zur Gattung der Zichoriengewächse. Dieser Salat ist typisch für Herbst und Winter und hat wie auch der Endiviensalat meist einen leicht bitteren Geschmack.
Mairübe
Auch hier haben wir wieder ein Gemüse, was fast in Vergessenheit geraten ist. Sie ist ein leckeres Frühlingsgemüse, zarte Vertreterin der eher robusten Rübenfamilie und zergeht fast auf der Zunge.
Pastinake
Mit der Entdeckung der Kartoffel verlor die Pastinake hierzulande ihre Bedeutung. Dabei hat die leckere Wurzel sehr viel zu bieten.
Portulak
Das ist Portulak oder auch unter den Namen Kreisel, Burzelkraut oder Bürzelkohl bekannt. Das Blattgemüse besteht aus fleischigen Blättern und saftigen Stängeln, beides eignet sich zur Verwendung als Salat oder Gemüse.
Endivien
Im Spätsommer beginnt bei uns die Erntezeit vom Freiland; da Endivien bei Frost nicht gleich schlappmachen, läuft die Ernte bis etwa Mitte Dezember.
Rote Bete
Rote Bete schmeck sowohl roh, fein geraspelt im Salat (hierbei unbedingt schälen) als auch gegart. Man kann Rote Bete in Scheiben, Stiften, Würfeln oder je nach Größe einfach geviertelt zum Beispiel mit anderem
Brokkoli
Brokkoli oder auch Spargelkohl genannt schmeckt nur schwach kohlartig und seine Blätter erinnern sogar an grünen Spargel. Auch diese Kohlsorte ist bei uns heimisch und wir haben ein leckeres, vielseitig verwendbares, regionales und gesundes Sommergemüse. Die komplette Pflanze, inkl. Strunk und Blätter, ist essbar, auch roh.
Lauch oder auch Porree
Auch hier haben wir ein heimisches und somit ein wunderbares regionales und gesundes Gemüse für Herbst und Winter. Zwiebel und Knoblauch sind verwandtet mit ihm, jedoch ist der Lauch milder im Geschmack.
Wirsing
Das Gute liegt so nah: Diese Kohlsorte ist bei uns heimisch und somit haben wir ein wunderbares regionales und gesundes Gemüse für Herbst und Winter.
