Das ist Portulak oder auch unter den Namen Postelein, Kreusel, Burzelkraut oder Bürzelkohl bekannt. Das Blattgemüse besteht aus fleischigen Blättern und saftigen Stängeln, beides eignet sich zur Verwendung als Salat oder Gemüse.
Portulak ist sowohl als Rohkost lecker, beispielsweise im Salat, kann aber auch als gedünstetes Gemüse gegessen werden. Die klein geschnittenen Blätter eignen sich als Würzkraut für Suppen, Soßen und Dips oder können auch zu Pesto verarbeitet werden.
Das Gemüse enthält die Vitamine B1, B2 und B6, Vitamin A und Vitamin C in hoher Konzentration. Zudem findet man in Portulak die wichtigen Omega-3-Fettsäuren, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor und Kalium. 100 Gramm Portulak haben nur etwa 17 Kilokalorien.
