Schwarzwurzel
Die schwarze erdige Schale wirkt auf den ersten Blick nicht wirklich attraktiv.
Jedoch erst einmal geschält verbirgt sich innen ein echter kulinarischer Leckerbissen.
Zuckerhut
Der Zuckerhut zählt zur Gattung der Zichoriengewächse. Dieser Salat ist typisch für Herbst und Winter und hat wie auch der Endiviensalat meist einen leicht bitteren Geschmack.
Mairübe
Auch hier haben wir wieder ein Gemüse, was fast in Vergessenheit geraten ist. Sie ist ein leckeres Frühlingsgemüse, zarte Vertreterin der eher robusten Rübenfamilie und zergeht fast auf der Zunge.
Pastinake
Mit der Entdeckung der Kartoffel verlor die Pastinake hierzulande ihre Bedeutung. Dabei hat die leckere Wurzel sehr viel zu bieten.
Portulak
Das ist Portulak oder auch unter den Namen Kreisel, Burzelkraut oder Bürzelkohl bekannt. Das Blattgemüse besteht aus fleischigen Blättern und saftigen Stängeln, beides eignet sich zur Verwendung als Salat oder Gemüse.
Endivien
Im Spätsommer beginnt bei uns die Erntezeit vom Freiland; da Endivien bei Frost nicht gleich schlappmachen, läuft die Ernte bis etwa Mitte Dezember.
Topinambur
Topinambur ist auch bekannt als Erdartischocke, Erdbirne oder Rosskartoffel. Das Wurzelgemüse ist eine süßliche Alternative zur Kartoffel.