Zuckerhut
Der Zuckerhut zählt zur Gattung der Zichoriengewächse. Dieser Salat ist typisch für Herbst und Winter und hat wie auch der Endiviensalat meist einen leicht bitteren Geschmack.
Radieschen
Ein typisches Frühlingsgemüse und herrlich frisch, nach einem langen Winter.
Portulak
Das ist Portulak oder auch unter den Namen Kreisel, Burzelkraut oder Bürzelkohl bekannt. Das Blattgemüse besteht aus fleischigen Blättern und saftigen Stängeln, beides eignet sich zur Verwendung als Salat oder Gemüse.
Pak Choi (Senfkohl)
Das ist Pak Choi oder auch Senfkohl genannt. Er sieht ähnlich aus wie Mangold, ist aber ein Kohlgewächs. Er hat einen milden leicht senfartigen Eigengeschmack, ist unkompliziert zuzubereiten und zudem noch sehr gesund. Natürlich wird er auch hier in der Region angebaut. Regional gibt es Pak Choi im Frühjahr und im Herbst.
Endivien
Im Spätsommer beginnt bei uns die Erntezeit vom Freiland; da Endivien bei Frost nicht gleich schlappmachen, läuft die Ernte bis etwa Mitte Dezember.
Staudensellerie
Staudensellerie schmeckt mild nach Sellerie und hat durch seinen hohen Wassergehalt eine frische, knackige und saftige Konsistenz. Das Gemüse wird regional von Juli bis Oktober vom Freiland geerntet.
Brokkoli
Brokkoli oder auch Spargelkohl genannt schmeckt nur schwach kohlartig und seine Blätter erinnern sogar an grünen Spargel. Auch diese Kohlsorte ist bei uns heimisch und wir haben ein leckeres, vielseitig verwendbares, regionales und gesundes Sommergemüse. Die komplette Pflanze, inkl. Strunk und Blätter, ist essbar, auch roh.
Lauch oder auch Porree
Auch hier haben wir ein heimisches und somit ein wunderbares regionales und gesundes Gemüse für Herbst und Winter. Zwiebel und Knoblauch sind verwandtet mit ihm, jedoch ist der Lauch milder im Geschmack.
Fenchel
Fenchel ist vielseitig zu verwenden: Je nach Rezept roh als Salat, blanchiert, gebacken oder aber gedünstet - Fenchel ist immer ein Genuss.