Wer’s ein bisschen bitter mag
Der Zuckerhut zählt zur Gattung der Zichoriengewächse. Dieser Salat ist typisch für Herbst und Winter und hat wie auch der Endiviensalat meist einen leicht bitteren Geschmack.
Der Zuckerhut wird nach dem Waschen meist in Streifen geschnitten zubereitet, meist roh als Salat. Der Zuckerhut kann aber auch gegart, gegrillt oder gekocht werden.
Kühl gelagert sind die Zuckerhutköpfe drei bis vier Wochen haltbar.
Der Zuckerhut enthält viele Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor und Kalzium sowie die Vitamine B1, B2 und C.
Der Salat enthält nur 14 Kalorien pro 100 g.
