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Wirsing

Das Gute liegt so nah: Diese Kohlsorte ist bei uns heimisch und somit haben wir ein wunderbares regionales und gesundes Gemüse für Herbst und Winter.

Für die direkte Verwendung wird der Wirsing von den beschädigten äußeren Blättern befreit, geviertelt und der Stunk herausgeschnitten. Anschließend nach dem jeweiligen Rezept in die gewünschte Form zerteilt.  Wer den Wirsing nicht direkt zubereiten möchte kann den Kohl auch einfrieren, dafür werden die Blätter kurz blanchiert.

Wirsing ist nicht nur äußerst kalorien- und fettarm (auf 100 Gramm nur 25 Kalorien), sondern enthält auch zahlreiche Nährstoffe wie Folsäure, Vitamin C und Kalium, welche für das Wachstum, den Zellschutz und den Säure-Basen-Haushalt unabdingbar sind.

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