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Rote Bete

Beim Mangold gibt es zahlreiche Sorten mit unterschiedlicher Stielfarbe (hell über gelb und orange bis rot), die Blätter können runzelig oder glatt sein. Es werden die Blätter und die Stiele verzehrt, nicht jedoch die Wurzeln.

Brokkoli-Creme (Guacamole-Ersatz)

Da beim Brokkoli auch der Strunk essbar ist, können wir hieraus wunderbar eine Creme zubereiten, die an Guacamole erinnert, aber aus heimischem Gemüse hergestellt wird. Sie passt sehr gut zu Steaks, gegrilltem Fisch oder auch als Burgeraufstrich.

Dinkelkernotto mit winterlichem Wurzelgemüse

Dinkel-Kernotto ist ein Risotto aus bereits geschälten Dinkelkörnern, bei denen die äußere Schale abgerieben wurde. Durch diesen Vorgang sind die Dinkelkörner leichter verdaulich und müssen vor der Verarbeitung nicht eingeweicht werden. Die Garzeit beträgt nur 10 - 15 Minuten. Der Dinkelreis ist eine wunderbare heimische und leckere Alternative zu Reis.