Salat, Kraut, Gemüse? Ja irgendwie ist die Rauke alles, vor allem sehr vielseitig und zudem noch sehr gesund. Die Rauke eignet sich als Topping auf Pizza, zu Spagetti, in der Suppe, als Gemüsegericht oder Gratin und auch als Pesto und natürlich als Salat.
Das Kraut enthält gesunde Bitterstoffe, ist reich an Beta-Carotin und liefern Calcium.
Für die Zubereitung sollten die frischen Blätter zuerst verlesen werden, es werden gelbe und welke Blätter aussortiert. Die restliche Rauke sollte am besten in einer Schüssel mit frischem Wasser vorsichtig, aber gründlich gewaschen werden, anschließend trocken schütteln und in einer Salatschleuder entwässern. Grobe Stiele werden entfernt und große Blätter in kleine Stücke gezupft oder geschnitten.
