Für 3 Personen
250 g Spinat
1 Zwiebel
etwas Butter
130 ml Milch
250 g Semmelwürfel oder Knödelbrot
150 Mozzarella in Würfeln
40 g Mehl
3 Eier
1/2 TL Salz
Die kleingewürfelte Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten, dann den grob zerkleinerten Spinat darin zusammenfallen lassen und dann das Ganze in eine Schüssel umfüllen.
Milch, Semmelwürfel, Mozzarella, Mehl, Eier und Salz dazugeben, gut vermischen und ca. 15 Minuten ruhen ziehen lassen. Während dieser Ruhezeit kann eine Soße (hier Tomatensoße) zubereitet werden.
Mit nassen Händen aus dem Knödelteig 8 – 10 Knödel formen und über Dampf ca. 20 Minuten garen lassen.
