Da beim Brokkoli auch der Strunk essbar ist, können wir hieraus wunderbar eine Creme zubereiten, die an Guacamole erinnert, aber aus heimischem Gemüse hergestellt wird. Sie passt sehr gut zu Steaks, gegrilltem Fisch oder auch als Burgeraufstrich.
Hierfür wird der Brokkoli-Strunk in 1 cm große Würfel geschnitten und in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 10 Minuten blanchiert, danach abgeschütten und auskühlen lassen.
Eine Knoblauchzehe schälen und diese mit den abgekühlten Brokkolistücken und einem EL Öl pürieren. Mit 1 TL Alleskönner (Alternativ Pfeffer, Salz und Chili) würzen.
