für die Puffer
150 g Quinoa
350 g Möhren
100 g mittelalter Gouda oder Bergkäse
2 Eier
1 Bund Schnittlauch
2 TL Curry
etwas Cayennepfeffer, Salz
für den Dip
200 g Schmand
150 g Joghurt
gehackte Kräuter und Salz
Quinoa kochen
Die Quinoakörner in ein Sieb geben und mit heißem Wasser waschen. 375 ml Wasser in einem Topf mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die Körner dazugeben und ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Anschließend zugedeckt bei ausgeschalteter Herdplatte 15 Min. ausquellen lassen. Quinoa in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen
Inzwischen die Möhren putzen, schälen und grob raspeln, den Käse grob reiben, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Möhrenraspeln mit Quinoa, Eiern, Schnittlauch und Käse in einer Schüssel vermischen und kräftig mit Curry, Pfeffer und Salz würzen. 
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus der Quinoamasse 16 Puffer (jeweils 2 EL Teig) auf das Blech setzen und flach drücken. Die Puffer 20 Min. goldbraun backen.
Inzwischen den Schmand mit Joghurt, den gehackten Kräutern und etwas Salz verrühren. Den Dip zu den noch warmen Quinoa Puffern servieren.
