1 dicke Stange Lauch
4-6 Kartoffeln
Butter
1 -1,5 l Wasser
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
150 ml Schmand, Saure Sahne oder Süße Sahne, je nach Geschmack
ggf. Schnittlauch
Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden, Kartoffeln waschen, schälen (wer möchte kann die Schalen auch dran lassen) und würfeln.
Den Lauch in der Butter anschwitzen, dann Kartoffeln dazugeben, Wasser angießen und die Gemüsebrühe einrühren. Das Gemüse sollte mit Wasser bedeckt sein.
Die Suppe zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Stabmixer pürieren, den Schmand o.ä. einrühren und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
