5 Topinamburknollen
5 Kartoffeln
5 Karotten
1 Kohlrabi
1 Zwiebel
2 Eier
2 EL Dinkelmehl
1-2 TL Salz
Öl zum Braten
Topinambur, Kartoffeln, Karotten und Kohlrabi schälen und fein raspeln.
Das Gemüse in einer Schüssel mit dem Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Nach dieser Zeit die gebildete Flüssigkeit abschütten.
Die geschälte Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit dem Gemüse und den restlichen Zutaten vermengen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Den Röstiteig zu Puffern formen und direkt in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Tipp: Dazu Kräuterquark und Salat servieren
